Giordano's vient de Chicago où la pizza est une tradition et fait partie du décorum. Mais pas n'importe quelle pizza. Bien loin des slices new-yorkaises un peu dégoulinantes, dans l'Illinois, on aime la pizza épaisse. Celle qu'on appelle « stuffed pizza » ou « deep-dish pizza » ressemble plus à une tourte qu'à une pizza : la pâte d'abord (logique), la garniture ensuite et la tomate pour finir, le tout représentant une belle épaisseur de l'ordre de trois centimètres. A l'intérieur, vous mettez ce que bon vous semble : pepperoni, saucisse, bacon, oignons, poulet, mozzarella… Une telle pizza demande un temps de préparation important (30 minutes). C'est pourquoi l'on vous demandera de choisir avant de vous installer. Efren et Joseph Boglio, originaires d'une petite ville d'Italie proche de Turin, ont hérité cette recette de leur mère. Arrivés aux Etats-Unis en 1967, ils n'ont jamais trouvé d'équivalent à la pizza de leur mama et ont mis des années à reproduire cette recette familiale. En février 1974, ils ouvraient Giordano's (du nom de leur mère) et mettaient à la carte la désormais célèbre deep-dish pizza.
Pour plus d'informations:https://giordanos.com/
