Qui dit arrivée de l’automne, dit ouverture de la saison de la cueillette des champignons. La majorité des espèces de champignons forestiers se récoltent en effet en cette période de l’année. Et bien qu’il s’agisse là de l’une des activités automnales les plus amusantes, savoureuses et ludiques, quelques précautions sont bonnes à prendre, et quelques lieux bien gardés sont à connaître.
Alors, dans quelles régions avez-vous le plus de chances d’en ramasser ? Quel est le meilleur jour pour la cueillette de champignons ? Quelle est la réglementation dans l’hexagone ? Que faut-il prendre avec soi pour la chasse aux champignons ?
Tout ce qu’il vous faut savoir sur cette activité historique de notre cher pays se trouve ici. Partez avec ce guide en poche à bord de votre voiture de location et rejoignez les meilleurs coins de France pour remplir votre panier de ces trésors que la forêt dévoile à la fin de l’été.
Avant de partir à la chasse aux champignons
Avant de vous mettre en route pour votre journée cueillette de champignons et afin que cette activité reste un plaisir, certaines prédispositions sont à prendre. Ainsi, veillez à :
Bien vous équiper
Les chaussures confortables et vêtements imperméables sont un must pour ces balades en forêt où l’humidité règne. Veillez également à avoir de la batterie sur votre téléphone et un système GPS au cas où vous perdriez votre chemin. Enfin, pensez à votre panier en osier et à votre couteau à lame courbée, essentiels pour effectuer la cueillette des champignons dans les règles de l’art.
Connaître les variétés de champignons
De nombreux champignons de nos forêts ne sont pas comestibles, voire extrêmement toxiques. S’équiper d’un livret pour les reconnaître peut vous éviter une belle indigestion. En cas de doute sur l’espèce, la règle est simple : mieux vaut ne pas ramasser le champignon en question.
Vous assurez que vous avez le droit de récolter les champignons
Il est essentiel de vérifier que le lieu choisi ne soit pas une propriété privée, car auquel cas, les champignons qui y poussent appartiennent au propriétaire du terrain. Aussi, certains arrêtés préfectoraux encadrent la cueillette des champignons (la période de récolte, la quantité maximale par personne, etc.). Renseignez-vous auprès de la mairie de la ville.
Quel est le meilleur jour pour la cueillette des champignons ?
La majorité des espèces forestières de champignons comestibles se récoltent durant l’automne. L’idéal est d’organiser sa chasse aux champignons quelques jours après de grosses averses (les champignons poussent généralement entre 3 et 8 jours après une grosse pluie).
Les espèces de champignons à récolter en automne
S’il existe des milliers de variétés de champignons, certaines espèces sont les stars de l’automne. Ouvrez l’œil pour les variétés suivantes :
- La girolle
- Le pied-de-mouton
- Le marasme des Oréades (ou faux mousseron)
- La trompette de la mort
- Le bolet à pied rouge
- Les cèpes
- La langue-de-bœuf (à rechercher sur les troncs des vieux chênes et des châtaigniers)
Prêt à partir à la chasse aux champignons ? Voici certains des lieux les plus célèbres en France pour en trouver.
Cueillette de champignons en Île-de-France
Vous serez certainement ravis d’apprendre que l’on ne trouve pas que des champignons de Paris aux abords de la capitale. Les forêts du Val d’Oise, de la Seine-et-Marne, et des Yvelines sont en effet d’incroyables terrains de jeu pour les aficionados de la chasse aux champignons.
Voici quelques-unes des forêts desquelles vous aurez le plus de chances de repartir avec un panier rempli :
- La Forêt de Montmorency
- Le Massif de Conquinbus
- La Forêt de Gretz-Armainvilliers
- La Forêt de Villefermoy
- Le Bois de Malvoisine
- Le Bois-d’Arcy
- La Forêt départementale de Sainte-Apolline
- La Forêt de Rambouillet
- La Forêt domaniale de Saint-Germain
- La Forêt des Flambertins
Récolte de champignons dans le Rhône-Alpes
C’est certainement l’une des régions de France les plus porteuses lorsqu’il s’agit de cueillette de champignon en automne. Et d’ailleurs, dans cette région, les connaisseurs gardent bien leurs secrets et ne partagent que très rarement les lieux exacts où trouver ces trésors de la nature. Pour autant, voici qui devrait vous aiguiller :
- Les forêts des Monts du Lyonnais (notamment au Sentier de l'Yzeron et à Sainte Catherine).
- Les plateaux de l’Ain (et particulièrement à Hauteville et dans le Revermont).
- Les forêts d’Ambérieu-en-Bugey et les abords de Lagnieu.
- Le Massif du Pilat (direction la forêt de Taillard pour que votre chasse aux champignons soit fructueuse).
Cueillette de champignons dans le Nord
Ceux désireux de partir à la cueillette de champignons dans le Nord de la France en trouveront sans mal dans la majorité des bois et forêts domaniales de la région.
Pour accroître vos chances, direction la forêt de Mormal (le massif forestier le plus grand du département) ou encore la forêt de Raismes-Saint-Amand-Wallers (au Nord-Ouest de Valenciennes).
Ici aussi, veillez à vous renseigner des mesures préfectorales encadrant la récolte de champignons afin de vous éviter une amende ou un échange peu commode avec le propriétaire du terrain. N’oubliez pas qu’en cas de propriété privée, les champignons appartiennent au propriétaire, et toute récolte sans autorisation de ce dernier peut être considérée comme du vol.
Chasse aux champignons dans le Sud-Ouest
La Gironde, le Lot-et-Garonne et les Landes font de nombreux heureux du côté des mycophiles qui habitent le Sud-Ouest de la France. Filez du côté des forêts que l’on trouve dans les environs de Cadillac, de Langon, de Bazas, ou encore de Landiras.
Et bien que cette année les récoltes de cèpes s’annoncent prometteuses, gardez en mémoire qu’en général dans la région, la cueillette de la journée ne doit pas dépasser 5 kg de champignons par personnes.
Notez que l’on retrouve cette limite (parfois même inférieure), dans de nombreuses régions, et pour cause : la cueillette de champignon est une activité automnale prisée des Français, il faut donc savoir rester raisonnable, et en laisser aux autres.
Prêt à parcourir les routes de France à la recherche des meilleurs champignons automnaux ? Réservez dès à présent une voiture de location pour vous adonner aux mycotourisme et remplir votre panier des trésors délivrés par nos forêts et nos bois.