Au sud du Capitole et de sa célèbre place, le quartier des Carmes est un des joyaux de la ville de Toulouse. Animé toute l'année, ce quartier est l'un des plus vieux de la cité et s'organise autour d'une ancienne halle. Le fameux marché du même nom se trouve en lieu et place du couvent de l'ordre religieux des Carmes. Autant dire que l'héritage tant culturel que religieux de ce quartier se retrouve dans de nombreux bâtiments, comme par exemple l'immeuble abritant le Bar du Matin et dont la construction remonte au premier quart du XIXe siècle. Flânez dans les rues des Carmes et admirez son histoire.